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武漢鴨脖子

欄目:特產 ┊ 發布時間:2018-10-31 ┊ 來源: ┊ 點擊:

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 武漢鴨脖子

   鴨脖子,又名醬鴨脖或醬鴨脖子,屬于醬汁類食品(主要是醬板鴨,包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等),最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德,經湖南流傳至四川和湖北,近年來風靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡,然后經過風干、烤制等工序精致而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點,是一道佐酒佳肴。

    二十世紀九十年代初,湯臘九在成都學習鹵菜技術和中藥材配方,回武漢后,開起了首家鴨脖子專賣店。

 
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